فوائد البقدونس

فوائد البقدونس

أكدت الدراسات الحديثة أن البقدونس له قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على كميات وفيرة من الكالسيوم، بمقدار يفوق ما يحتويه اللبن. فوائد البقدونس تكمن في أوراقه، ويفضل أن يكون طازجاً، وألا ينقع في الماء وقتاً طويلاً، بل يجب أكله سريعاً قبل أن تتبخر زيوته، ويفضل أكله مع الوجبات الرئيسية، وخاصة اللحوم، لأن له مفعولاً كبيراً في التقليل من أضرار الكوليسترول.

فوائد البقدونس - ويحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات "فيتامين بي 6 ،2 ،1"، ويفوق الليمون والبرتقال في احتوائه على فيتامين "سي"، حيث تحتوي كل مائة جرام من البقدونس على 180 ملليجرام فيتامين سي، في حين أن حاجة الإنسان اليومية إليه تصل إلى ثلاثين ملليجراماً.

وأوضح الباحثون أن البقدونس يعالج الإسهال وبعض حالات الضعف الجنسي، ويقوي البصر ويقاوم أعراض البرد ويساعد على ألتئام الجروح.

فوائد البقدونس

فوائد البقدونس


فوائد القدونس - البقدونس يقوي النظر ويفتح الشهية

أفاد باحثون بأن البقدونس فاتح للشهية ومسهل للهضم ومقوي للنظر ويعتبر ضروري لصحة الشعيرات الدموية ونافع لمعالجة اضطرابات العادة الشهرية عند النساء ومنشط للجهاز العصبي و التناسلي ومفيد لفقر الدم.

ويحتوي البقدونس على فيتامين أ - ب - ب2 - ب3 - ب6 وفيتامين سي والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والنحاس والزنك.

وأوضح الباحثون أن البقدونس يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام.

التبولة السورية ! ( فوائد البقدونس )

"التبولة" السورية، تعتبر إحدى أهم المقبلات الغذائية على مائدة الغذاء. ومن منّا لم تجرّب أن تعد مثل هذا الطبق المميز، والغني بالعناصر الغذائية المفيدة والأساسية، دون أن تفكّر وتقول لنفسها وهي تتناول "التبولة" على المائدة: "لا.. لم يكن هذا هو الطعم.. هناك شيء ما ينقصها.. ما هو؟!".

إن كنت ممّن عاشت هذا "السيناريو" يوماً ما.. فإليك الطريقة الحقيقية لإعدادها، والتي ستجعلك "ماهرة" تماماً في صناعتها، دون إهمال أو إغفال أيّ من مكوناتها أو طرق تحضيرها.

ولكن قبل ذلك سنتّفق على أن الكثير من الكتب والبرامج والمواقع التي تقدّم وصفات شهية ولذيذة، تعتمد على مقادير مزعجة جداً لربات البيوت.. فمثلاً عندما تطلب منك إحدى الوصفات وضع "150 غراماً" من الدقيق، أو "50 غراماً" من السمسم، أو تطلب منك "أوقية" صدر دجاج، فإن ذلك يشكّل سبباً في فشل الوصفة، لأن الجميع يعلم أن الموازين الدقيقة أو الصغيرة، لا تتوفر لدى جميع ربات البيوت.. لذلك دعونا نعتمد في هذه الوصفة على الطريقة الشعبية، تلك التي يعرفها الجميع.. والآن إلى التفاصيل:

المقادير لإعداد صحن ليكفي 4 أشخاص:

- بندورة من الحجم المتوسط عدد 2.

- ربطتان من البقدونس.

- حبة خيار.

- ليمونة كاملة.

- 4 أعواد من البصل الأخضر.

- 6 أوراق من أوراق الخس العادي.

- 3 أعواد من النعناع الطازج (أو نصف ملعقة متوسطة من النعناع المطحون اليابس)

- نصف ملعقة متوسطة من الملح.

- نصف فنجان زيت زيتون.

- مقدار فنجان كامل من البرغل الناعم.

طريقة تحضير التبولة:

ضعي البرغل في ماء كافي يعادل 4 فنجاين ماء (أربعة أضعاف حجم البرغل) واتركيه على نار هادئة خلال فترة تحضير بقية المكونات، من أجل الحصول في النهاية على برغل "ليّن". بحال الرغبة في الحصول على صحن سريع،يجب "نقع" البرغل قبل فترة ساعة كاملة من تحضير التبولة في ماء بارد، أو عصير الليمون الطبيعي.

نغسل جميع المكونات بشكل جيّد، ثم نقطّعها إلى أحجام صغيرة

يتم تجميع أوراق البقدونس بوضع الأعواد مع الأعواد، وجمع الأوراق الخضراء مع بعضها البعض، قبل قطع الأعواد وإبعادها، والإبقاء على الأوراق، ويتم تقطيع الأوراق بحجم صغير جداً (ناعمة).

يتم تقطيع بندورة  بحجم متوسط، أي بحدود نصف نواة التمر لكل قطعة، ومن أجل ذلك، يمكن أولاً تقطيع بندورة بشكل طولي للحصول على شريحة ارتفاعها تقريباً نصف سم، ثم تقطيع هذه الشريحة بشكل طولي، ثم عرضي، للحصول على مربعات.

يتم تقطيع البصل الأخضر بشكل دوائر رفيعة قدر المستطاع.

يقطع الخيار بطريقة المربعات، وذلك عبر شق الخيار بطريقة طولية إلى أربع أجزاء، بالنصف من الأعلى للأسفل لقسم الخيار إلى نصفين (شقين)، ثم تقسيم كل شق إلى شقين، وبعد ذلك يتم تقطيع الخيار للحصول على أجزاء صغيرة.

يتم تقطيع ورقة الخس أيضاً بشكل ناعم، وكذلك النعناع الطازج . - فوائد البقدونس

فوائد البقدونس

فوائد البقدونس

وأخيرا:
بعد ذلك، يتم تجميع كل هذه المكونات مع بعضها البعض، وتصفية البرغل من الماء ثم إضافته إلى الخليط، ثم وضع مقدار الملح فيه، ثم عصر الليمونة فوقه كاملة، ويمكن زيادة الليمون حسب الحاجة.. ثم وضع زيت الزيتون فوق الخليط، ورش النعناع اليابس بحال عدم وجود النعناع الطازج مع الخليط.

بعد ذلك، يتم خلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض مرات عديدة، لضمان تجانس جميع الأنواع مع بعضها البعض، ووصول الزيت والحمض والملح إلى جميع المكونات.

ويمكن وضع بعض أوراق الخس بشكل طولي في الصحن

 

فوائد البقدونس

Share Button

Comments are closed.

Accessibility
أغلق