فوائد البطاطس

فوائد البطاطس

الطريقة الصحية لطبخ البطاطس
يجب إزالة أجزاء البطاطس الخضراء اللون والرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine . يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار او السلق او الفرن ، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين ( ج ) والاملاح ، والتقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية .
تركيبتها :

• ماء 75%
• نشاء 20%
• بروتين 2%
• مواد شبه زلالية 2%
• املاح معدنية 1%
• تحتوي ايضاً على الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامينات ( ج ، ب ، أ ) بنسبة ضئيلة .

فوائد البطاطس

فوائد البطاطس

استعمالات و فوائد البطاطس الطبية :

1. غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي كان ذلك في الامعاء او المعدة ، ويمكن استعمال البطاطس المطبوخة سلقاً لذلك ، اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة ويرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد والجراثيم المسماة Helicobacter .
2. مدرة للبول وتفتت الحصى و الرمل .
3. ملطفة للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel syndrome .تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ .
4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex .
5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة .
6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس ، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً .
7. يزيل المغص و النفخة في البطن ، عبر إطلاق الارياح

هل تعرفون البطاطس الحلوة ؟!

البطاطس الحلوة نوع من أطباق الشتاء الشهية التي تجمع العائلة في لحظات حميمة نفتقدها في زمن التلفزيون والحاسوب فتعالوا معنا في وقفة تعريفية سريعة عن البطاطا الحلوة .  " فوائد البطاطس "

فوائد البطاطس - القيمة الغذائية العالية للبطاطا الحلوة
تستحق البطاطس الحلوة أن تحتل مكاناَ متميزا على المائدة لما تحتويه من فوائد غذائية عالية، فهي تعتبر مخزن غذائي، حيث تحتوي 1/2 كوب من لب البطاطس الحلوة المستوية على غرامين من البروتين، 3.4 غرام من الألياف، 28 مل غرام من الكالسيوم، 20 مل غرام من الماغنيسيوم، 348 مل غرام من البوتاسيوم، 22.6 ميكروغرام من حمض الفوليك، 21822 I.U. من فيتامين A، و24.6 مل غرام من فيتامين C وبعض الحديد. أي أن نصف كوب من لب البطاطس الحلوة المطهوة يوفر 3 إلى 4 أضعاف الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتاميت أ تقريباُ، حوالي 40 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ج، أكثر من 15 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6، و 10 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك. إذا اخترت أن تتناول البطاطا الحلوة من غير تقشيرها، فإن القشر والذي لا يوجد ما يمنع تناوله، يضيف المزيد من الألياف لوجبتك.  - فوائد البطاطس -

شواء البطاطس الحلوة في الفرن:
تغسل حبات البطاطا الحلوة جيدا وتلف بالقصدير وتوضع فوق الشبك في الطبقة السفلى في فرن حرارته 200 س (400 ف) لمدة 1/2 ساعة، تقلب وتعاد للفرن لمدة 1/2 ساعة أخرى. إذا كانت حبات البطاطا الحلوة كبيرة الحجم فقد تاخذ المزيد من الوقت، كذلك إذا كانت صغيرة الحجم فقد تاخذ وقت أقل. لمعرفة إذا كانت البطاطا الحلوة مستوية، قم بغرز سكين في وسطها حتى النهاية، إذا دخلت السكين بسهولة بالغة، تكون البطاطا مستوية.

كيفية حفظ البطاطس الحلوة
تفسد البطاطس الحلوة سريعا، ويجب التخلص من أي ثمار يعلوها العفن، كما يجب التخلص من الحبات الذابلة، والتخلص من البقع المتعفنة لا ينفع دائماُ، حيث ينتشر مذاق طعم مر غير لطيف في بقايا الثمرة حالما يتعفن جزء منها.

لوقاية البطاطس الحلوة من الفساد، توضع في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة، لأن درجات الحرارة التي تقل عن 50 درجة فهرنهايتية تصلب لبها وتغير مذاقها. ( فوائد البطاطس )

عند شرائك البطاطا الحلوة اختر دائماً النوع الذي يتسم باللون البرتقالي المزدهر فكلما زاد غنى اللون ازداد محتوى الثمرة من البيتاكاروتين.

وصفات من البطاطس الحلوة والبطاطس العادية:

الدجاج الصغير المشوي والبطاطا الحلوة

المقادير:
- 2 دجاجة صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الثوم (أو مزيج من زيت الخضروات والسمسم والثوم المفري).
- 1 حبة بطاطا حلوة بقشرتها تزن حوالي 500 جرام.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 حزمة كبيرة من الجرجير.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل مطحون حديثاً.

التحضير:
- إذا طهوت الدجاج في نفس القدر الذي طهوت فيه البطاطا الحلوة ضع شريحة من الخبز تحت كل دجاجة في العلبة لامتصاص السوائل والحيلولة دون امتصاص البطاطا لها حتى تكون مقرمشة وذهبية اللون.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 سلسيوس .
- يوضع الدجاج في طبق ويرش بملعقة كبيرة من الزيت.
- تقسم حبة البطاطا الغير مقشرة إلى مكعبات حجم كل منها 5 سم وتوضع في طبق آخر.
- يرش الكمون والقرفة مع ملعقة الزيت المتبقية فوق البطاطا ويحرك الوعاء برفق لمزج المكونات.
- يوضع كل من الدجاج والبطاطا كل على حدا في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يطهى الدجاج تماماً وتكون البطاطا طرية.
- للتقديم، ضع كل دجاجة في طبق بجانب حفنة من الجرجير والبطاطا الحلوة، ثم يتبل الطبق بعد ذلك بالملح والفلفل والقليل من الليمون

كرات البطاطس بالجبنة 

المقادير :
6 حبات بطاطس
صفار بيضتين
ملعقتين زبده
ملح وفلفل
جبنه موزاريلا
ملعقة صغيرة أعشاب عطريه( حسب الرغبة )
2/1 كوب دقيق
1 كوب فتات الخبز
زيت للقلي

الطريقة:
تسلق البطاطا مع ملعقه ملح ، ثم تهرس مع صفار البيض والملح والفلفل والزبده والأعشاب وتعجن جيداً
تكور البطاطا وتحشى بالجبنه وتكورجيداً ، وتوضع في الدقيق ثم في زلال البيض ثم فتات الخبز
تقلى الكرات حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترص في طبق التقديم.

 فوائد البطاطس

Share Button

Comments are closed.

Accessibility
أغلق